パンのこだわり | 株式会社あけぼのパン

あけぼのパンは添加物を使用しないパン作りにこだわっています

食品添加物とは？

食品添加物とは保存料、甘味料、着色料、食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるもののことをいいます。厚生労働省は食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、基準を定めたうえで、使用を認められています。

しかし、まだまだ安全性が問われていることも事実です。

• 食品防腐剤

  食品の腐敗を防ぐための添加物です。

• 軟化剤

  別名でチューインガム軟化剤とも呼ばれており柔らかさを維持するための添加物です。

• イーストフード

  イーストを活性化させ発酵の手助けを行う食品添加物です。イーストフードとして用いる添加物は塩化アンモニウム、塩化マグネシウム、グルコン酸カリウムなど衛生法によって決められた16種類の無機塩のことをいいます。

  その16種類の無機塩のことを一括名称表示で「イーストフード」といわれています。

• 乳化剤

  乳化剤は、水と油を混ぜやすくするために使用する添加物です。乳化食品の食感や風味を改善します。